怎样吃出健康新冠肺炎疫情后警示录之一
怎样吃出健康
作者：李友鹏
这个鼠年过得真是不太平，一场“新冠肺炎”疫情，给全国人民带来了极大的影响，造成了不可估量的损失，在我们每个人的心灵上留下了难以磨灭的记忆。疫情过后也留给人们极其深刻的警示。在痛定后思痛，这次疫情就是由于人们乱吃野味而造成的，应该说是“人祸”，而且是吃出来的“祸”。天灾固然可怕，但“人祸”更为凶险。惨痛的教训告诉我们，人类要敬畏自然，对野生动物要有敬畏之心，不要随便杀戮食用，还要注意保护好。大自然的法则就是这样，只有与某些野生动物共存，环境才能和谐，人类才能得安宁。那么，哪些该吃，哪些不该吃，到底怎样吃才为正确，怎样才能吃出健康？这些问题就摆在了我们的面前。
万物之理即谓之“道”，中华民族具有五千多年的文明发展史，遵循“天道”行事，是中国传统文化的核心理念。人得天地之气而生存，中医讲究“天人合一”，怎样才能做到“天人合一”呢？这就是人与自然需要高度和谐，如果人与自然不和谐就很难达到这种境界了。日月盈昃，传承有序，老祖宗给我们留下了“三不问，四不吃”的道德礼仪，做人首先要从这些简单常识学起。“三不问”是老祖宗留下做人的礼仪，是与人相处的学问，原意是指在与人不太熟悉时一般不闲叙拉家常，不要像警察查户口似的问人家的年龄、籍贯。“四不吃”则是关于保护动物的关键，更是以物喻人的至理，这其中不仅仅是个不要吃的问题，还蕴含着做人要遵守“忠义孝洁”的道理。原意是不吃狗肉，不吃牛肉，不吃乌龟，不吃大雁。随着社会的发展，现在的耕牛已经转为“非农业”了，成为纯粹的肉食牛，上了人们的餐桌，对此亦无可厚非。其次，就是关于吃狗肉的问题。实践证明，吃狗肉也不安全，中医认为吃狗肉可导致发热动火，生痰发渴，临床上曾有吃狗肉时剔牙出血而导致感染狂犬病的报道。另外，从道义上讲，狗对主人那么忠诚，再吃它的肉未免太残忍，只有不吃它才能透析出人性的光辉，折射出人性的善良和知遇的缘分。吃狗肉更是佛教徒的大忌，所以，对于狗肉我们也要慎食或不食。三是不吃乌龟，古人的原意是乌龟很有灵性，食用会触犯神灵，所以忌讳吃。乌龟营养价值较高，是女性的恩物，龟壳可入药，但从保护动物的角度出发，最好不要吃，至于人工养殖的原来是可以吃，但随着禁野令的越来越严厉，去从尚难以定论。四是不吃大雁肉，大雁是候鸟，是国家二级保护类动物，很容易传染禽流感，也不能食用。至于人工饲养的大雁原来是可以食用的，但以食用为目的人工养殖，会面临全部终结。
居家周围的一些动物也不宜食用。老祖宗留下的还有一句俗语就是“狐黄白柳灰，五大保家仙”，这里“狐”指狐狸，“黄”指黄鼠狼，“白”指刺猬，“柳”指蛇，“灰”指老鼠。古人们把这些动物奉若看家的神仙，告诫人们不要伤害它们，才能保家人安全。当然，这其中有它的时代局限性和片面性。狐狸肉不好吃，也不宜吃。黄鼠狼身上携带多种病毒，包括真菌、细菌、原虫等，黄鼠狼的肉除了有腥味便是尿臊味，甚是难吃。不仅如此，就是被黄鼠狼咬过的食物也不要吃，因可传染多种疾病。刺猬，古人认为可以成仙，称其为“白师傅”，应予保护，不可食之。刺猬现在是国家二级保护动物。啮齿类动物老鼠，因传播鼠疫，祸害粮食，早已成为人人喊打的“四害”之一，南方早已出现了吃鼠肉的食客一族。上世纪六十年代初期，在食物极度困乏的情况下，我曾喝过猫肉汤治疗便秘，曾冒着感染流行性出血热的风险烤过老鼠肉吃充饥，但那时是为了活命。现在生活好了，市面上圈养的家畜肉应有尽有，已没有必要没事找事、为了猎奇巧吃，再去吃那些乱七八糟的动物肉了。事情虽然过去半个多世纪，但一回想起那时吃老鼠肉的情景就恶心，成为难以忘却的龌龊事。再如南方还有的人喜欢吃蛇肉，须知蛇是极阴极毒之物，所带的细菌和病毒很多，吃蛇肉后人体肝脏的解毒功能无法完全清除，可引发多种疾病，常见的如皮肤病等，还能激活艾滋病毒，对人体危害很大，我们还是遵照老祖宗的嘱咐，不要去食用这类动物为宜。
野生动物坚决不能吃，千万不要再犯死在嘴上的错误。凡是国家明令禁止的野生动物都不能吃，对此不可犹豫，更不可以身试法，冒着生命危险，为了满足口欲之福而恣意妄为铤而走险。这其中不仅果子狸、蝙蝠、穿山甲、獾、竹鼠等之类的不能食，还有当地政府所规定的一些不能吃的野生动物也不要吃。天地玄黄，行事悠悠，我们需要清醒地认识到，滥食或偷食野生动物暗藏着诸多风险，说不定某个动物还是什么动物的中间宿主，吃出什么新型病毒来，酿成巨大人祸，给人类带来巨大灾难。在保护野生动物方面，我们要从自身做起，做到不逮、不售、不做、不吃，从源头上杜绝。在这一方面，有很多的名人轶事，古人亦深谙其中之理。如唐朝名医孙思邈，为了保护野生动物，开药方从不开动物药，如穿山甲、虎骨等，不主张动物入药，认为不用野生动物照样能治好病，堪称是早期保护野生动物的典范。反思一下，我们是不是不吃野生动物就不能存活了，就饿肚子了？不吃野生动物就没得肉吃了？事实完全不是这样！相反，不食野生动物人们会活得更好、更安全。
俗话说得好，“百菜唯有白菜白，百肉唯有猪肉香”，若想吃肉的话，市面上从来不缺少，我们要只吃饲养的家禽肉，野生动物经过人工养殖的也不建议食用（如狐狸肉），饲养的家禽当中什么肉也没有猪肉的口感好，也没有猪肉好吃。就是家畜肉也不建议多吃，以免引起肥胖及高血压、高血脂等病症，已经患有这些慢性病症的更要少吃肉或不吃肉为佳。
那么什么野味可以吃？简单地说拒食野味未免有些笼统，问题是怎么做到有选择地吃，怎样吃出健康才是目的。有些野味还是可以吃的，如江河湖海里的鱼、田地里的野兔，这些野味还是可以吃的。但从养生保健的角度认为鱼生湿肉生痰，还是白菜豆腐保平安，吃什么肉食也不如吃青菜好，素食更有利于养生，所以鱼肉这些食物均不可多食。
从养生的角度推崇适量吃田地里的野菜，会吃营养药也不如会吃这类野菜，有些野菜的归属更是药食同源。野菜在荒年是为了果腹，在现时是为了调剂生活，更是为了养生，为了健康。有些野菜还是中药，如在我们鲁西老家的大平原上常见的一种野菜叫“蓟蓟菜”，取类比象，因叶缘长满刺儿，俗名又叫“刺儿菜”，这就是中药的小蓟，是一种优质的野菜，有凉血、止血、解毒消痈的作用；把“刺儿菜”洗净剁碎加豆面做成菜豆腐，是一道人人爱吃的美食；小时候在田地里给生产队薅牛草不小心割破手，用“刺儿菜”揉成团挤出汁液滴于伤口血即止；“刺儿菜”加工后的汁液用于治疗消化道出血，取得了较好的临床疗效。又如我们老家常见的一种野菜叫“婆婆丁”，学名叫“蒲公英”，是处方中常用的中草药，竟对幽门螺旋杆菌有抑制作用；蒲公英用来熬粥有很好的清热解毒作用，是地里长出来的“青霉素”。还有一种比较常见的野菜“马齿苋”，我们老家叫“马圣菜”，具有较高的药用价值，能清热解毒、散血消肿、止痢消炎，有“吃得马齿苋，到老少病患”之说；把新鲜的马齿苋洗净用开水焯后加蒜泥凉拌，更是一道美味佳肴。其他野菜还有苦菜、面条菜、菔子苗、灰灰菜、蓬蓬菜等都可以剜来当食物吃，对健康大有禆益。吃野菜有瘦身的作用，有的野菜还是治疗便秘的良药，如菔子苗这种野菜，俗话有“菔子苗、菔子苗，吃一碗拉一瓢”之说，有很好的净肠和治疗便秘的作用，胜过中药的蕃茄叶。需要注意的是，野菜也不可多吃，市面上卖的野菜可放心购买，而自己不要随便采食不知名的野菜，毕竟“食以安为先”，以免发生食用野菜中毒的事情。
“安身立命，必资于食”，“人得食则生，不得食则死”，人不吃饭无法供给能量，也就没法活着。光活着还不行，还要活得好、不生病，还要吃得久、吃出长寿才是目的，良好的饮食习惯是有利于健康的长远之计。我们的食物链是健康的源头，宁可食无肉，不可餐无蔬，只要养成坚决不食野生动物、少食家禽肉、多食蔬菜水果的良好习惯，我们的健康就有了能源供应源头上的保障。食物在胃内排空的时候，是我们感觉饥饿的时候。一般来讲，食物在胃内的存留时间越长，产生的毒素越多，对心脑肾的影响就越大，对人体健康的影响就越大。一般食物在体内停留的时间为3天左右，在胃内存留的时间为1～6小时。食物在入胃后5分钟左右就开始往下排，各种食物在胃内的存留时间有较大差异，其中糖类即碳水化合物（如馒头、米饭等主食）排空最快，时间在2～3小时，蛋白类的物质在胃内停留时间稍长，脂肪类（如肥肉）的物质停留时间最长，约为4～6个小时。当人体患有疾病时，胃的消化功能下降，食物在胃内停留的时间就要有所延长，这就是常说的“病害人，病也养人”的道理，也是患病后更不宜感觉饥饿、不宜多吃的原理。知道了各种食物在胃内的存留时间，也为我们根据情况选择食物有了依据。假如我们要外出，预估下一餐时间会滞后，就要适当吃些在胃肠内存留时间较长、能“顶时”的食物来填充。人体健康的标志就是说得快、走得快、吃后排得快，减少食物在胃内潴留的时间，对各种器官都有益。从上述时间可以看出，不吃肉食排得最快，肠胃负担及时得到减排，毒素很快跑到体外，人体轻松了，健康也就自然来。
民以食为天，食以安为先，吃得安全是关键，吃出健康是目的。我们要纠正认识上的偏差，摒弃饮食上的陋习，抵御舌尖味蕾的诱惑，克服嗜吃的贪欲，遏制嘴边的任性，追求安安稳稳的生活，按人类延续的有益的食物链来滋养生命，就能在生命的旅途上走得更远。
（写于年3月11日）
李友鹏（男），知名中医，北京名医名方研究推广中心特邀研究员，河南仲景医药研究会特邀研究员，中国特效医术发掘整理委员会专业委员。原籍山东齐河，现居山东济南。文学爱好者，热爱生命，热心公益事业，注重中医养生研究和疑难杂症的治疗，先后发表学术论文与诗歌多篇，创城征文获得济南市一等奖。
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